Olio d’Oro: Gli Alunni della classe 2^B in Visita all’Oleificio Galantino di Bisceglie
Il giorno 24 novembre 2025 è stata una giornata all’insegna della tradizione, dell’eccellenza e della scoperta sensoriale per gli studenti della classe 2^B della Scuola Primaria, appartenente all’Istituto Comprensivo “Rocca Bovio Palumbo D’Annunzio”. Ii giovani esploratori hanno effettuato una stimolante visita guidata presso lo storico Oleificio Galantino di Bisceglie.
Gli alunni sono stati accompagnati in questa esperienza formativa dalle loro maestre. Quatela, Peschechera, Cortellino, Ciccarelli. e dal Dirigente Scolastico prof. Giovanni Cassanelli, sempre lungimirante nell’apertura alla scoperta del territorio e, soprattutto, a una didattica aperta e all’avanguardia. La scuola dimostra così il suo impegno nel fornire agli studenti occasioni concrete di apprendimento che vanno oltre le mura dell’aula.
Ci troviamo al centro della Puglia, una regione magica costellata di chiese, monumenti, trulli e castelli. È una terra fertile, attraversata dagli antichi tratturi e dalle suggestive “Strade dell’Olio”, famosa per i suoi oliveti secolari. Non a caso, la Puglia è la regione con la maggiore produzione di olio extra vergine di oliva al mondo.
Il Frantoio Galantino sorge alle porte di Bisceglie, una ridente cittadina di origine medievale affacciata sul Mare Adriatico.L’attività imprenditoriale della famiglia Galantino affonda le radici nel 1926, quando Vito Galantino, con grande volontà e maestria, acquistò un mulino ottocentesco trasformandolo in Frantoio Oleario. Da allora, tre generazioni si sono impegnate nell’attività molitoria, portandola a livelli di qualità assoluta.
Oggi il Frantoio Galantino si approvvigiona delle olive della propria Azienda Agricola “La Fenice”, acquisita nel 1960. Questa verde distesa si estende per 47 ettari e ospita oltre 15.000 piante delle pregiate varietà Ogliarola e Coratina, garantendo un vero e proprio OLIO A KM0. La cura dedicata agli ulivi, con l’annuale potatura e un moderno impianto di irrigazione a goccia, assicura la produzione di un olio con le migliori qualità organolettiche.
Gli alunni sono stati guidati, dalla signora Francesca, attraverso l’intero e affascinante processo di produzione, un vero e proprio “viaggio” in cui la qualità è curata in ogni fase:
1. Raccolta (La Brucatura): La fase cruciale avviene al giusto grado di maturazione, tra il 15 ottobre e il 31 dicembre. Le olive vengono raccolte con diligenza, prevalentemente con la tradizionale brucatura a mano su teli o con l’ausilio di moderni agevolatori.
Selezione e Lavaggio: Le olive vengono accuratamente selezionate per eliminare eventuali impurità e poi lavate.
2. Frantumazione (La Molitura): Il momento della trasformazione, dove le olive pulite vengono macinate utilizzando le tradizionali macine in pietra.
3. Gramolatura e Centrifugazione a Freddo: La “pasta” d’olive subisce la gramolatura e, successivamente, la centrifugazione a freddo. Questo processo, definito estrazione a freddo, è fondamentale per esaltare gusto e fragranza.
4. Controllo e Certificazione: L’olio è sottoposto a rigoroso controllo di laboratorio ed esame organolettico, selezionato e certificato dal Mastro Oleario.
5. Imbottigliamento: Il prodotto finale viene imbottigliato ed etichettato, pronto a portare l’eccellenza pugliese sulle tavole di tutto il mondo.
A conclusione del percorso didattico, gli alunni hanno partecipato a una speciale degustazione guidata dei vari oli. La signora Francesca ha spiegato ai bambini che ogni olio ha il suo abbinamento ideale, e che la scelta varia in base alla pietanza o al cibo.
I bambini hanno potuto assaggiare e distinguere le diverse fragranze e intensità, constando con gioia di aver fatto una merenda salutare e ricca di sapore. Questa esperienza pratica ha permesso loro di comprendere che l’olio extra vergine d’oliva non è solo un condimento, ma un elemento essenziale per una dieta equilibrata e un patrimonio del gusto tutto italiano.
Dunque, con l’impegno delle maestre, vere e proprie pioniere dell’educazione alimentare, la rotta è segnata. L’auspicio è che, a partire da domani mattina, la colazione dei nostri bambini diventi non solo un momento di gioia, ma anche e soprattutto un’abitudine salutare e imprescindibile. Grazie alla loro guida costante e al loro esempio, da oggi in poi i bambini faranno colazione salutare, imposto anche dalle loro maestre. Almeno si spera!
Olio d’Oro: Gli Alunni della classe 2^B in Visita all’Oleificio Galantino di Bisceglie
Olio d'Oro: Gli Alunni della classe 2^B in Visita all'Oleificio Galantino di Bisceglie
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